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Pour une démocratisation de la gastronomie haïtienne et afro antillaise

L'absence de représentativité de la gastronomie haïtienne et afro-antillaise sur l'échiquier international malgré sa renommée et sa popularité soulève des questions pertinentes sur les mécanismes de reconnaissance et de diffusion des cuisines dans le monde. Le concept d'occidentocentrisme, tel qu'expliqué par Walter Innocent Jr. dans son article La cuisine haïtienne en tête du classement mondial de la gastronomie (15 avril 2021), joue un rôle crucial dans cette dynamique, où les normes culinaires occidentales tendent à dominer et à marginaliser les cuisines non occidentales. Les comportements alimentaires et par ailleurs ceux de nos communautés, suivent également les mêmes tendances mondiales. La gastronomie haïtienne et afro-antillaise regorge pourtant de richesses culinaires qui méritent d'être célébrées et mises en valeur à l'échelle mondiale. Ses plats savoureux, ses épices uniques, son savoir-faire ancestral et ses méthodes de cuisson variées font partie intégrante de son identité culturelle et de son patrimoine culinaire.

Par ailleurs, comment est-il possible de mieux promouvoir et démocratiser  la gastronomie haïtienne et afro-antillaise à l'échelle mondiale? Comment optimiser certaines alliances à la fois gouvernementales, médiatiques et technologiques permettant de créer une société plus inclusive et respectueuse des différentes cultures alimentaires?  

Modératrice: Marianne Lefebvre - Nutritionniste, conférencière, autrice 
Panélistes: 
Sandrine Staco - Nutritionniste Diététiste 
Lindsay Brun - Cheffe et auteure
Guy Mushagalusa Chigoho - Directeur de l'Afromusée 

Diffusion à 12PM sur la page facebook du festival 
https://www.facebook.com/FestivalHaitienFolie/